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On vous dit TOUT sur nos œufs !

A Paris, le 6 septembre 2017




Aujourd’hui, 100% de nos RECETTES aux œufs sont concoctées avec des œufs
issus de poules élevées en plein air (ou au sol, pour nos petites baguettes).

Souvenez-vous ! Nos biscuits sucrés ET salés étaient déjà 100% plein air au 4 janvier dernier
et le schmilblick avait déjà bien avancé pour nos incroyables desserts frais.
Nos cookies frais, notre incroyable fondant au chocolat et nos toutes dernières mousses,
au chocolat au lait et aux 2 chocolats et café étaient déjà concoctés avec des œufs plein air.

Et notre mousse au chocolat noir ?
Toute l’équipe s’est mobilisée sur le sujet.
Entre février 2016 et janvier 2017, nous avons réalisé beaucoup,
BEAUCOUP d’essais avec notre partenaire fabricant. 53 précisément. FOU !
Le petit couac ? La texture. 119 gourmands ont dégusté de manière très TRèS officielle ET à l’aveugle ces essais.
Le verdict fut unanime. Difficile de retrouver une mousse aussi aérienne et onctueuse à la fois.
Nous sommes restés convaincus qu’à force de ramer, la barque avance ;)
et avons croisé les doigts pour pouvoir déguster cette chouette mousse très bientôt. Nous visions fin mars.

Nous avons réalisé 14 nouveaux essais avec notre partenaire, ajusté les paramètres de production au poil de vache près
ET organisé de nouvelles dégustations à l’aveugle avec les gourmands volontaires.
Verdict ? Notre mousse concoctée avec des œufs plein air a été jugée aussi bonne, aussi onctueuse
et aussi aérienne que notre mousse au chocolat noir d'avant. La tribu est RAVIE de cette avancée.

Nous concoctons notre mousse au chocolat noir avec 100% d’œufs plein air depuis début avril 2017.

Entre temps, on a mené l’enquête et sorti notre calculette supersonique… Notez bien sur votre main gauche :

Chiffres clefs
100% de nos recettes concoctées avec des oeufs plein air (ou au sol)

A Paris, le 7 février 2016

Bonjour !

Le pourquoi du comment sur la question des poules, des œufs, de la vie et de notre mission en tant que trublion supersonique ;)

1/ Le GRAND résumé

Depuis quelques temps, l’association L214 nous bouscule sur LA provenance des œufs de nos recettes supersoniques.
Nous sommes une étrange tribu, sensibles à de nombreuses causes et animée
par l’envie de faire sourire le monde en concoctant des recettes ultra gourmandes,
à partir d’ingrédients simples et de grande qualité.
Sur la question des œufs de poule, nous avons déjà fait un GRAND pas.
En mai 2016, 100% de nos biscuits sucrés ou salés seront produits
avec des œufs plein air ou des œufs de poules élevées au sol (petites baguettes).
Et nous allons TOUT faire pour que nos deux mousses soient 100% plein air avant la fin de cette année.
Nous visons octobre. Et promis, si une 3ème mousse pointe le bout de son nez, elle sera 100% plein air.
Il y a beaucoup d’autres sujets qui nous tiennent à cœur. La virulence ne fait pas avancer les choses plus vite.
En tout cas, ce n’est pas notre manière de voir la vie ;)

2/ L’histoire dans tous ses détails

Depuis quelques jours, un chouïa + même, l’association « éthique & animaux L214 »
nous challenge, chatouille, bouscule sur Facebook et Twitter, aux portes ouvertes des Bananeraies à Paris et à Lyon,
dans nos animations en magasins, sur LA provenance des œufs que nous incorporons dans nos recettes supersoniques.

Petit rappel technique

1/ A la Bananeraie, notre rêve ? Faire sourire le monde en concoctant des recettes ultra gourmandes,
à partir d’ingrédients simples et de grande qualité.

2/ Nous sommes une étrange tribu, composée d’homo sapiens sapiens sensibles
à de nombreuses causes, petites, grandes, moyennes :
la joie de vivre, l’entrepreneuriat, le sens de l’effort, le respect de notre planète, la santé, le sport,
la solidarité envers les naufragés de la vie…
Et nous essayons d’avancer sur chacun de ces sujets, au quotidien, par de petites actions concrètes.
+ d’infos, par ICI.

Et la cause animale dans tout cela ?

Un sujet important que nous avions identifié, commencé à creuser mais sans caractère prioritaire.
Bref, un sujet important parmi de si nombreux sujets importants !
Les œufs incorporés dans nos recettes provenaient de poules élevées en cage.
Nous avons eu un 1er contact en 2009 avec l’association L214 à leur initiative.
Leur objectif ? Nous sensibiliser à la cause du bien-être animal.
Nous échangeons quelques mails et avançons un peu. Un peu. Un peu.
Comme le disent souvent les trublions :
« c’est à force de ramer, que la barque avance » !

L'histoire

Le 8 avril 2015, franchissement d’un cap.
Nous organisons un sommet avec Sébastien et Johanne de L214 à la Bananeraie. Nous comprenons VRAIMENT mieux les enjeux.
C’est parti ! Nous commençons à nous bouger sérieusement.
L’équipe recettes (pilotée par moi, Dorothée) travaille alors d’arrache-pied, main dans la main avec nos fournisseurs de matières premières et nos partenaires fabricants.
Et comme tout dans la vie, au début, c’est toujours plus compliqué que ce que l’on s’imaginait.
Pourquoi ? Nos recettes sont réalisées à partir d’œufs dont on a retiré la coquille, des produits 100% naturels.
Ils sont parfaits pour respecter la sécurité alimentaire et les normes d’hygiène : notre priorité !
Ils conservent toutes les qualités de l’œuf, et évitent le gaspillage !
Il nous a été difficile de dénicher un fournisseur d’œufs plein air sans coquille.

Aujourd’hui ?

Nous avons fait un GRAND pas.
Depuis leur lancement en mai 2014, nos petites baguettes ont été concoctées avec des œufs de poules élevées au sol.
Depuis le 7 décembre 2015, 100% de nos petits carrés sont concoctés avec des œufs plein air.
Avant fin avril 2016, cela sera au tour des petits cookies from France.
Et en mai, hop, les super cookies cœur fondant, les sablés et sablés apéritif.

En mai 2016, 100% de nos biscuits sucrés ou salés seront produits
avec des œufs plein air ou des œufs de poules élevées au sol (petites baguettes).

Nos chouettes recettes

Les prochaines étapes ? Priorité absolue pour nos mousses au chocolat !

Pour nos mousses au chocolat noir et au lait ? Nous avons déjà franchi une petite étape.
La poudre de blancs d’œufs est maintenant « plein air ».
Et nous allons TOUT faire pour que nos deux mousses soient 100% plein air avant la fin de cette année. Nous visons octobre.
Et promis, si par une incroyable chance, une 3ème mousse pointe le bout de son nez, elle sera 100% plein air.

Il y a beaucoup d’autres sujets qui nous tiennent à cœur. La virulence ne fait pas avancer les choses plus vite.
En tout cas, ce n’est pas notre manière de voir la vie ;)

Dorothée, Sixtine, Augustin, Michel et toute la tribu
La Bananeraie, le 7 février 2016



Sixtine, Grande patronne de la communication Dorothée, Grande patronne du pôle recettes