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Feuilles de bananier Toquez et bavardons Toute l'aventure en 1 clic

Pour la concocter chez VOUS ET pour toute votre tribu ?
Voici notre recette impossible mais possible pour 1kg 785g de mousse (soit l'équivalent de 21 gourmands).

Notre recette en 10 étapes techniques :

A installer sur votre plan de travail :

Plan de travail ;)

numéro 1 Pesez scrupuleusement tous vos ingrédients et disposez-les sur la table de votre cuisine.
On évite les oublis quand on a tout sous les yeux. C’est PROUVé ;)

1ère étape, faites fondre séparément votre chocolat noir ET votre chocolat au lait au bain marie, en douceur,
en les mélangeant de temps en temps à la maryse. Une fois fondus, les 2 chocolats doivent être bien lisses et brillants.

Incorporez d’abord progressivement votre chocolat noir en filet à votre crème, à température ambiante,
ET préalablement installée dans un saladier confortable.

Mélangez très TRèS énergiquement au fouet.

C’est au tour du chocolat au lait fondu. Ajoutez-le, lui aussi en filet, à votre mélange chocolat noir + crème. Pensez à respirer ;)

Attention. Etape cruciale. Après avoir séparé les blancs des jaunes, battez les jaunes
pour obtenir un mélange bien fluide.
Versez-les tout doucement en filet dans le mélange crème + chocolat noir + chocolat lait.

Les étapes très TRèS techniques
Fouettez, fouettez, fouettez. Sans vous arrêter. Pendant 4 minutes et 31 secondes.
Laissez reposer. Le mélange doit être lisse et homogène. TOUT VA BIEN !
Fouettez sans vous arrêter

Montez les blancs. Versez le sucre progressivement dès que votre fouet commence à laisser de fines traces dans les blancs.
Pendant qu’ils se dressent vers le ciel, pensez à une jolie chose qui s’est produite dans votre journée.
Hop ! C’est prêt, ils sont bien fermes !

Mélangez alors la partie blancs montés + sucre avec la partie crème + 2 chocolats + jaunes.
Soyez délicat pour ne pas faire retomber vos blancs. Notre conseil est d’intégrer votre mélange aux
2 chocolats en plusieurs fois dans vos blancs d’œufs pour qu’ils restent bien fermes.
Étapes 8 et 9
Direction le frigo pour minimum 25h de pause au frais ET au calme !
Pour patienter, n’hésitez pas à regarder notre incroyable SAISON 1 Starbucks par ICI

Pour imprimer votre leçon, cliquetez là
Vous êtes un AMOUREUX de chocolat noir ? Pas de panique ! On a ce qu’il vous faut. Souriez et cliquetez ICI ;)

Les questions TORRIDES que vous pourriez vous poser :

1/ Quelle différence entre la mousse au chocolat noir et au chocolat au lait si dans les 2 il y a du chocolat noir ?
Notre mousse au chocolat au lait, c’est une toute NOUVELLE recette, pas juste un changement de chocolat !
Il a fallu trouver LE mélange parfait
et équilibré de chocolat noir
et de chocolat au lait.
Ce mélange subtil offre à notre mousse
une chouette note caramélisée.
Ce n’est pas TOUT ! Nous avons aussi remplacé le beurre par de la crème entière.
Pourquoi ?
Pour rendre la note lactée + prononcée.
C’est elle qui vient titiller vos papilles ;)

Chocolat lait et chocolat noir

2/ « Faites la mousse, pas la guerre », que voulez-vous dire par là ?
C’est un poil de vache compliqué. On pourra vous expliquer.
Passez-nous un coup de fil, ça sera plus simple ;) Voici notre numéro 01 84 01 03 05.

Mousse aux marrons

3/ Je suis un FAN de la mousse aux marrons. Ma voisine aussi. C’est pour quand dans votre cuisine ?
Patience. Ce projet FOU a été mis en pause pour le moment. Mais l'impossible EST possible. Alors on se dit que la mousse aux marrons finira par pointer le bout de son nez. Un jour ;). N’hésitez pas si vous avez des idées
ou une recette secrète.
Nous sommes preneurs ! Ecrivez à marion@micheletaugustin.com


Notre chouette tribu
#AllezMicheletAugustinUneTransat

Clarisse, navigatrice dans l’âme, s’est lancé le défi FOU de traverser l’Atlantique en solitaire.
Son rêve ? Obtenir le soutien de Michel et Augustin pour cette aventure INéDITE !
Pour découvrir la suite, cliquetez ;)