Facebook Twitter YouTube instagram periscope Snapchat Whatsapp

Feuilles de bananier Toquez et bavardons Toute l'aventure en 1 clic


Passez votre CAP pâtissier avec nous !


Concours 2014

Les 10 finalistes de la 1ère épreuve
(presque) libre du CAP pâtissier !

Après une INCROYABLE journée pâtisserie à la Bananeraie, un débat animé parmi le jury, notes d’entretien à l’appui
et dégustations faites, le verdict est tombé. Roulements de tambour.
BRAVO Isabelle Fourreau, Jennifer Joly, Sandrine Jeanpierre, Daniéla Doralus, Jenny Soui, Séverine Albe-Tersiguel,
Annabelle Valverde, Céline Patinet, Gérard Guillard et Marjorie Ducongé (une candidate marseillaise !). Vive VOUS !

Les finalistes
2ème promotion

Grâce à votre chouette projet, votre motivation et votre idée gourmande, vous êtes parmi les 10 finalistes qui ont
RDV mercredi 25 septembre à 17h30 à la Bananeraie pour la GRANDE finale.
Au programme : matériel et ingrédients imposés, temps limité. On s’occupe de TOUT. Surprise ;)

Chez les trublions

Dorothée, Anne-Laure, Charlotte et Guillaume rêvent eux aussi de passer leur CAP pâtissier. Ils ont concocté
de chouettes recettes : un mille feuilles vache, un breakfast in america, une vache hypnotique et des financiers à personnaliser.

Les trublions pâtissiers

Découvrez vite l’album photos et le film de la 1ère épreuve !

L’épreuve FINALE du CAP pâtissier, c’était FOU. C’est fini !

La tribu et les 10 finalistes viennent de vivre une soirée INTENSE à la Bananeraie ET aux fourneaux :
10 INCROYABLES desserts ont été concoctés !
Le thème de cette année : si Michel et Augustin avait un restaurant quel serait leur dessert STAR ?
Après des entretiens TORRIDES, 6kg de farine, 90 œufs, une pointe de vanille, quelques rebondissements et une délibération compliquée.

Dans la cuisine

Bravo. Vive Sandrine !

Nous avons la JOIE de vous annoncer que le lauréat qui va rejoindre la promotion 2014 des apprentis toqués est Sandrine

Dans la tribu, ce sont Dorothée, Charlotte, Anne-Laure et Guillaume qui ont gagné. Début des cours mardi prochain avec Fernando le COACH pâtissier de la promotion ! L’année promet d’être chouette.
Et RDV en juin 2014 pour l’examen.

Découvrez vite l’album photos, et la vidéo l’épreuve FINALE !

Pour tout savoir sur la 2ème édition du CAP pâtissier

À décrocher pour 1 grand gagnant

Une ANNÉE de formation de 78h, soit 26 cours de 3h, animée par Fernando, pâtissier
professionnel, à la Bananeraie. Cours chaque mardi soir de 18h à 21h.
Démarrage : le mardi 2 octobre 2013.
+ Inscription à un examen blanc en avril 2014
+ Inscription à l'examen officiel du CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle Pâtissier) en mai-juin 2014
+ La VRAIE mallette du pâtissier
+ La tenue réglementaire

Le GRAND casting

Une sélection draconienne en 3 incroyables étapes :

Les inscriptions Pour participer, il faut d’abord vous faire connaître et vous
EN-RE-GIS-TRER. Vous recevrez par email le thème OFFICIEL
de l’épreuve (presque) libre qui aura lieu le mardi 17 septembre.
Les inscriptions c'est fini !
A partir du 1er septembre
L’épreuve
(presque) libre
A vous de concocter une pâtisserie de votre choix en suivant
le thème officiel (reçu par mail quelques jours avant) et de venir nous l’apporter
à la Bananeraie de 7h à 9h et de 17h à 20h, 151 rue de Billancourt
à Boulogne Billancourt. Métro ligne 9 station Billancourt !
Vous habitez loin de la Bananeraie ?
Ne criez pas. Ne paniquez pas. Et cliquetez là.
Le nom des 10 finalistes sera officiellement publié sur notre page Facebook et sur cette page le mercredi 18 septembre.
Mardi 17
septembre
L’épreuve FINALE Pour les 10 finalistes sélectionnés, RDV à 17h30 à la Bananeraie
pour l’ultime épreuve. Matériel et ingrédients imposés, temps limité.
Nous aurons la JOIE de vous annoncer le candidat qui rejoindra
la promotion 2014 sur cette page et sur Facebook
le jour même à 21h !
Mercredi 25
septembre

La formation

Le programme des cours :

* Le laboratoire de pâtisserie, la planification de la production et la démarche hygiène, qualité, sécurité et entretien

* Les matières premières et leur gestion, conservation et valorisation : le blé, la farine, les levures,
produits laitiers, matières grasses, œufs, sucre et chocolat, eau, sel, fruits…

* Les préparations et leurs techniques : pâtes à foncer, sablées, choux, feuilletées, levées, battues, crémées, le pain de mie, les petits fours, les crèmes pâtissière, au beurre ou anglaise. La glacerie, chocolaterie et la confiserie. Et bien sûr, la décoration !

Le livre du pâtissier

L’examen blanc

1/ Fabrication de pâtisseries (3 parties) : 30 minutes écrit / 6 heures pratique 30 minutes oral
* Organiser sa production
* Réaliser et présenter des produits de pâtisserie commercialisables
(entremets, tarte, fabrication à base de pâte feuilletée ou pâte à choux, viennoiserie, présentation des produits finis)
* Justifier ses connaissances technologiques et en sciences appliquées relatives à la fabrication de pâtisseries.

2/ Gestion (épreuve écrite : 2 heures)
Les activités relatives à cette épreuve sont l’approvisionnement, la gestion des stocks
et l’utilisation de connaissances sur les sciences de l’alimentation et sur l’environnement économique,
juridique et social appropriées à une situation professionnelle.

3/ Vie sociale et professionnelle (épreuve écrite : 1 heure)
Mai-juin 2014 (selon la 1ère lettre de votre nom de famille) : l’examen OFFICIEL !
Pour commencer à vous préparer, le sujet 2012 par ICI.

Le réglement

Ce chouette jeu est ouvert presque à tous. (sauf Christopher)
Il faut être impérativement disponible tous les mardis de l’année de 18h à 21h (sauf vacances scolaires)
+ quelques autres créneaux au printemps pour les cours complémentaires et les examens blancs.
Et on n’abandonne pas en cours de route !