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Feuilles de bananier Toquez et bavardons Toute l'aventure en 1 clic


Passez votre CAP pâtissier avec nous !


Concours 2013

Admis ! Les apprentis toqués promotion 2013 sont TOUS ADMIS !
Emmanuelle, Marion et Charlotte sautent de JOIE depuis 1h48 minutes, Michel sourit.
Pierre (notre lauréat 2013) est ravi, son projet de maison d'hôte avance à grands pas !
Nous allons vite fêter ça. Et pour TOUT savoir de la 2ème édition de " Passez votre CAP pâtissier avec nous ! " cliquetez là.

Les résultats de la 1ère promotion

Vive Charlotte, Marion et Emmanuelle

Les images de la 1ère édition

Anne-Laure s’évente au beau milieu de la finale. 45 tartelettes à étudier sous toutes les coutures.
Délibérations INTENSES ! Et l’album souvenir du GRAND casting, c’est juste LÀ.
Le FILM du GRAND casting de la promotion 2013, c’est par ici !

Gagnez la moitié de votre poids nu en vaches !

Comment ? En trouvant le nombre de paires de lunettes parmi les candidats au CAP pâtissier.
Chaussez les vôtres, ça se passe juste en-dessous.
Et téléphonez-nous au 01 71 18 11 69 ! Attention il faut faire partie des 5 premiers.

Pour tout savoir sur la 1ère édition du CAP pâtissier

À décrocher pour 1 grand gagnant

Une ANNÉE de formation de 78h, soit 26 cours de 3h, animée par Fernando, pâtissier
professionnel, à la Bananeraie. Cours chaque mardi soir de 18h à 21h.
Démarrage : le mardi 2 octobre 2012.
+ Inscription à un examen blanc en avril 2013
+ Inscription à l'examen officiel du CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle Pâtissier) en mai-juin 2013
+ La VRAIE mallette du pâtissier
+ La tenue réglementaire

Le GRAND casting

Une sélection draconienne en 3 incroyables étapes
1/ Les inscriptions. Un POIL de vache trop tard !
2/ L’épreuve libre (mardi 18 septembre 2012)
Début du GRAND casting pour 365 inscrits !
A la Bananeraie et à Rennes, Lille, Lyon, Marseille, Nice, Toulouse et Bordeaux.

Les candidats ont passé une nuit blanche aux fourneaux.
Une fois arrivés, c’est parti pour un programme de FOLIE :
1/ Ils aperçoivent la Bananeraie OU une vache OU un trublion
2/ Ils s’approchent à pas de loup
3/ Les heureux candidats sourient et racontent en 2 minutes CHRONO
pourquoi ils rêvent de gagner une année de formation pour passer le CAP pâtissier
4/ Ils posent pour la photo officielle
5/ Ils déposent délicatement leur pâtisserie (le thème qu’il fallait suivre : la vache) entre les mains d’un trublion
6/ Ils croisent les doigts.
C’est TOUT ! Mais ils font TOUT ;)

Où exactement ?
* A la Bananeraie de 8h à 20h. L’adresse complète ?
151 rue de Billancourt, 92100 Boulogne-Billancourt. Métro ligne 9 station Billancourt.
* Rennes : c’est avec Yannick au Monoprix du centre commercial Colombia de 18h30 à 20h00.
* Lille : rejoignez Christophe rue de Béthune à Lille, au Monoprix Les Tanneurs de 16h30 à 18h00.
* Lyon : Benjamin vous attend au Monoprix GBL Cordeliers, au 1er étage.
Direction le corner Daily Monop de 13h à 14h et de 17h à 18h.
* Marseille : venez toquer chez Martin entre 18h et 19h, Immeuble 1B - 8e étage - 9 rue des flots bleus
(croisement rue Pierre Granier), dans le 7e arrondissement.
* Nice : au Florida Beach (plan par ici) de 17h30 à 18h30, Promenade des Anglais, Pierre-Yves a TOUT prévu pour vous acceuillir.
* Toulouse : ça se passe au Monop' place esquirol avec Adrian de 18h30-20h00.
* Bordeaux : Matthieu est de 16h à 17h au Monoprix de Bordeaux St Christoly, rue Jabrun.
Et si vous avez du mal à dénicher le trublion, appelez-nous au 01 71 18 11 69 !

Déjà des dizaines d’INCROYABLES pâtisseries déposées à la Bananeraie dès le matin 8h03.
Céline était la première. 83 au total !

83 TRèS chouettes recettes déposées hier.
Un framboisier, quelques cheesecakes, deux tartes aux 2 chocolats et à tâches de vache, des vaches-verrines,
un millefeuille à cornes, du glaçage noir et blanc, un fraisier, des madeleines, quelques flans, des cupcakes...
Beaucoup de merveilles ! Le jury (en image Charlotte, Augustin et Anne-Laure) s’est régalé.
Un débat animé, notes à l’appui et quelques dégustations plus tard, le verdict est tombé.
Roulements de tambour.

Le jury des apprentis toqués

Voici le nom des 10 finalistes qui ont RDV mardi 25 à 17h30 à la Bananeraie pour la dernière épreuve :
Anne-Sophie Pinault - Céline Rivier - Clara Huet - Déborah Cohen - Eliakim Maillot - Elisabeth Duong -
Johanna Genevois - Pierre Altemir - Sarah Chetrit - Stéphanie Dechin.
Et dans la catégorie « trublions » : Marion et Charlotte de la triBu. Bravo. Vive VOUS !
RDV mardi 25 septembre 2012 à 17h30 à la Bananeraie pour la GRANDE finale !

L’épreuve finale (mardi 25 septembre 2012)
Mardi 25 septembre, 17h30-20h30 : THE épreuve finale à la Bananeraie. Matériel et ingrédients imposés, temps limité.
Une louche de stress et une noisette de suspense.
Les 10 sélectionnés + Marion et Charlotte de la tribu se mettent au travail : 4 tartelettes sucrées à concocter !
Une soirée intense à la Bananeraie et aux fourneaux : 45 tartelettes concoctées !
Quelques larmes et même quelques gouttes de sang. Une délibération compliquée. Et…

Nous avons la JOIE de vous annoncer que le candidat qui va rejoindre la promotion 2013
les apprentis toqués est... PIERRE ! Dans la tribu, ce sont Marion et Charlotte qui ont gagné.
Début des cours mardi prochain avec Fernando, Emmanuelle et Chloé !

Pierre notre GRAND gagnant

La formation

Le programme des cours :

* Le laboratoire de pâtisserie, la planification de la production et la démarche hygiène, qualité, sécurité et entretien.

* Les matières premières et leur gestion, conservation et valorisation : le blé, la farine, les levures,
produits laitiers, matières grasses, œufs, sucre et chocolat, eau, sel, fruits…

* Les préparations et leurs techniques : pâtes à foncer, sablées, choux, feuilletées, levées, battues,
crémées, le pain de mie, les petits fours, les crèmes pâtissière, au beurre ou anglaise.
La glacerie, chocolaterie et la confiserie. Et bien sûr, la décoration !

Le livre du pâtissier

L’examen blanc le mardi 19 mars 2013

1/ Fabrication de pâtisseries (3 parties) : 30 minutes écrit / 6 heures pratique 30 minutes oral
* Organiser sa production
* Réaliser et présenter des produits de pâtisserie commercialisables
(entremets, tarte, fabrication à base de pâte feuilletée ou pâte à choux, viennoiserie, présentation des produits finis)
* Justifier ses connaissances technologiques et en sciences appliquées relatives à la fabrication de pâtisseries.

2/ Gestion (épreuve écrite : 2 heures)
Les activités relatives à cette épreuve sont l’approvisionnement, la gestion des stocks
et l’utilisation de connaissances sur les sciences de l’alimentation et sur l’environnement économique,
juridique et social appropriées à une situation professionnelle.

3/ Vie sociale et professionnelle (épreuve écrite : 1 heure)
Mai-juin 2013 (selon la 1ère lettre de votre nom de famille) : l’examen OFFICIEL !
Pour commencer à vous préparer, le sujet 2011 par ICI.

Le réglement

Ce chouette jeu est ouvert presque à tous. (sauf Christopher)
Il faut être impérativement disponible tous les mardis de l’année de 17h à 20h (sauf vacances scolaires)
+ quelques autres créneaux au printemps pour les cours complémentaires et les examens blancs.
Et on n’abandonne pas en cours de route !