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Cours n°17 - Chouette mois de février

Les pains aux raisins

À vos fouets
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Devenez le roi de la pâte feuilletée et de la brioche

Pour continuer de s'entrainer à façonner, les trublions ont concocté
leur pâte feuilletée levée et pâte à brioche en avance. Retrouvez nos recettes par ici.
À noter dans votre main gauche : la technique du façonnage s'acquiert au fil de l'eau et des bananiers.
Le secret, c'est l'entrainement !
Plus vous ferez, mieux vous saurez ;)

Les pains aux raisins ou pépites de chocolat

Votre pâte feuilletée levée est prête selon l'incroyable recette juste là.
Préparez une crème pâtissière comme ici.
Réalisez une abaisse avec votre pâte feuilletée
Mouillez au pinceau une extrémité de la pâte.
Tapissez le reste de l'abaisse de crème pâtissière de manière uniforme.
Déposez en pluie vos pépites de chocolat ou vos raisins.
Réalisez un rouleau.

Coupez nettement des escargots réguliers au couteau ou à la corne.
Mettez-les sur le ventre ;) Aplatissez-les légèremment à la corne et dorez au pinceau.
Apprêtez vos pains aux raisins jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Dorez à nouveau et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Pains aux raisins ou au chocolat

Pour la semaine prochaine

Les trublions apprentis toqués devront concocter en avance une génoise et une crème pâtissière.
Leurs objectifs torrides de pâtisserie : un pêcher mignon et
un entremet bavarois au chocolat et biscuit joconde.

Côté cuisine à la Bananeraie ?

Mathilde est tombée de son marronier pour concocter une incroyable mousse aux marrons.

Test de la mousse aux marrons

RDV bientôt dans vos frigos ;)


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